Keimende Kartoffeln können für viele eine unangenehme Überraschung sein. Oft wird schnell zur Mülltonne gegriffen, ohne darüber nachzudenken, ob die Knollen noch essbar sind. Eine einfache Regel hilft dabei, diese Entscheidung zu treffen und damit auch Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Obwohl Kartoffeln manchmal keimen und grün werden, sind sie nicht immer sofort ungenießbar – es kommt auf die Länge der Keime an. Indem man die richtigen Schritte befolgt, lässt sich der Abfall minimieren und der Genuss frischer, wohlschmeckender Kartoffeln aufrechterhalten.
Warum keimen Kartoffeln?
Wenn Kartoffeln in einer warmen und hellen Umgebung gelagert werden, beginnen sie zu keimen. Das hat oftmals mit der Lagerung im Supermarkt zu tun, wo die Temperatur höher ist als in der Lagerhalle. Die Keime entstehen als natürliche Reaktion der Pflanze auf ungünstige Bedingungen. Dabei ist besonders die Lichtverhältnisse entscheidend, da die Bildung von Solanin, einer giftigen Substanz, durch Lichteinfluss verstärkt wird.
Gefahren bei keimenden Kartoffeln
Keimende Kartoffeln sind nicht automatisch giftig, jedoch können sie bei einer hohen Konzentration an Solanin gesundheitliche Risiken bergen. Zu den Symptomen einer Solanin-Vergiftung zählen:
- 🫂 Bauchschmerzen
- 🤢 Übelkeit und Erbrechen
- 🚽 Durchfall
- 🤒 Krämpfe
- 🌬 Atemnot
Besonders Kinder sollten von keimenden Kartoffeln ferngehalten werden, da sie empfindlicher auf solche Giftstoffe reagieren.
Die einfache Regel: Keimlängen beachten
Um sicherzustellen, dass Kartoffeln noch genießbar sind, sollte man die Regel beachten: Kartoffeln mit Keimen, die weniger als 1 cm lang sind, können in der Regel bedenkenlos verzehrt werden. Wichtig ist, die Keime großzügig herauszuschneiden und etwaige grüne Stellen gründlich zu entfernen. Damit werden potenzielle Risiken minimiert und die genussvollen Eigenschaften der Kartoffel bewahrt.
Für die Zubereitung eignen sich die Kartoffeln am besten nach dem Schälen, da sich das Solanin vornehmlich in der Schale konzentriert.
Tipps zur Aufbewahrung von Kartoffeln
Um das Keimen der Kartoffeln zu verhindern, ist die richtige Lagerung entscheidend. Hier sind einige Tipps, um die Haltbarkeit zu verlängern:
- 🌑 Kühl, dunkel und trocken lagern
- 🌡️ Temperatur zwischen 6-8 °C einhalten
- 📦 Kartoffeln in Netze oder Kisten aufbewahren, nicht in Folien
- 🔒 Vor dem Licht schützen – ein dunkler Raum oder ein Jutebeutel sind ideal
Beachtet man diese Punkte, können Kartoffeln länger frisch bleiben und Lebensmittelverschwendung vermeiden.
